Recept: Pripravte si originálny Waldorfský šalát

Hoci samotný názov môže napovedať, že tento šalát pochádza odniekiaľ z Rakúska či Nemecka, v skutočnosti bol prvýkrát vyrobený okolo roku 1893 v New Yorku. A prečo toto nemecky znejúce meno? Pretože hotel, v ktorom ho pripravil jeho otec, svetový kuchár Oscar Tschirky, sa volal hotel Waldorf. Recept prvýkrát vyšiel v knihe receptov v roku 1896 a zaujímavosťou je, že v pôvodnom, originálnom recepte sa do tohto šalátu vlašské orechy nepridávali. Čo potrebujete na jeho prípravu?

Čo potrebujete na Waldorfský šalát

Na kandizované orechy:

• 2 šálky surových vlašských orechov
• 1 vaječný bielok
• 1 ČL korenistej zmesi – koriander, feniklové semienka, kajenské korenie a paprika
• 1 ČL cukru

Na dresing:

• 0,5 šálky bieleho jogurtu
• 0,5 šálky crème fraîche
• šťavu z citróna
• čerstvo pomleté biele korenie
• orechový olej
• 1,5 PL namletej čiernej hľuzovky

Na šalát:

• olúpaný zeler
• 2 zelené jablká
• 2 červené jablká
• červené hrozno nakrájané napoly
• zelerovú vňať

Ako pripraviť Waldorfský šalát

1. Predohrejte si rúru na 180°C a v mise si zmiešajte všetky suroviny na prípravu kandizovaných orechov. Dajte si záležať na tom, aby orechy boli pokryté celé, plech si vyložte papierom na pečenie a orechy naň pekne rozmiestnite tak, aby sa nedotýkali. Nechajte ich piecť dovtedy, kým zhnednú, čo je približne 20 minút.
2. Pripravte si dresing, v stredne veľkej mise dôkladne zamiešajte všetky suroviny. Hľuzovka unemusíte pridávať, ak ju nemáte alebo vám nechutí.
3. Zeler a jablká nakrájajte na plátky hrubé asi ako zápalka. Dajte si pozor, na to, aby ste do šalátu nepridali aj zrniečká z jablka. Takto nakrájané jablká aj zeler pridajte do dresing a opatrne premiešajte.
4. Šalát naberte do menších misiek, ozdobte ho nakrájaným hroznom a kandizovanými orechmi.